嗜好の逸品
東北で探し求め、こだわりの 食材で素材本来の旨味を活かした
軍鶏だし中華そば
軍鶏ロック ～青森～
青森県産の軍鶏ロックの丸鶏と国産のガラ、
モミジを丁寧に下処理し低温でじっくり炊いた
スープは雑味がなく鶏の旨味を最大限に
引き出した琥珀オリジナルのスープに仕上げました
中野製麺～盛岡～
盛岡の中野製麺さんと共同開発し
軍鶏スープに合う特注麺を開発
更に３日間熟成させモチモチ感の食感を
引き出し嗜好の麺に仕上げました
佐々長生醤油 ～花巻～
日本百名山のひとつ
霊峰「早池峰山」を仰ぎ見る地で
先人達が築いてきた知恵
手法を頑なに守り醤油を造り続けている
強いコクと気高い香りが特徴
庄内北前藻塩 ～山形～
山形県庄内産の北前塩・藻塩はまろやかさと
素材の味を引き出すのに優れ、塩味だけが
協調するのではなくしっかりと軍鶏の旨味を
引き出しています。滋味深い味に仕上げています
奥州いわいどり ～奥州市～
「奥州いわいどり」は、岩手県の県南、
磐井地方で育った鶏です。特徴としては、
こだわりの餌の中に岩手県産の木酢液を
はじめ、枯草菌を与えることで
健康な鶏に仕上げています。